La 5ª Edición del Festival del Café, Chocolate y Vino en Ajijic 2026 marca un punto de madurez dentro del turismo gastronómico en México. Ya no se trata solo de probar productos artesanales: se trata de entenderlos, vivirlos y relacionarlos con un lugar. Durante dos días, Ajijic se convierte en un espacio donde el sabor, el paisaje y la cultura se mezclan sin prisa.
En esta guía encontrarás todo lo que necesitas saber del Festival del Café, Chocolate y Vino en Ajijic 2026, explicado de forma clara y práctica. Si nunca has ido, aquí sabrás qué esperar. Si ya lo conoces, entenderás por qué esta edición es una de las más completas hasta ahora.
¿Qué es el Festival del Café, Chocolate y Vino en Ajijic?
Es un evento gastronómico anual que reúne a productores, marcas artesanales y proyectos independientes de tres grandes universos:
- Café de especialidad
- Chocolate artesanal (cacao mexicano)
- Vino mexicano
El formato es sencillo y efectivo: entrada gratuita, decenas de expositores, música en vivo y una serie de experiencias inmersivas (catas, talleres y actividades guiadas) para quienes desean ir más allá del consumo básico.
Aquí no solo compras un producto. Hablas con quien lo produce, pruebas diferentes estilos y aprendes por qué cada sabor es distinto.
Fechas, sede y horarios del festival
Lugar
Malecón de Ajijic
Calle Del Parque, Ajijic, Jalisco
A orillas del Lago de Chapala
Días
- Sábado 17 de enero de 2026
- Domingo 18 de enero de 2026
Horario
- A partir de las 10:00 a.m.
- Cierre aproximado entre 8:00 p.m. y 10:00 p.m., dependiendo del día y las actividades programadas
Entrada
- Entrada general gratuita
- Las catas, talleres y experiencias especiales tienen costo y requieren registro previo
¿Qué encontrarás?
- Más de 100 expositores de café de especialidad, chocolate artesanal y vino mexicano
- Catas guiadas, talleres y experiencias inmersivas
- Música en vivo y ambiente familiar
- Venta directa de productos gourmet y artesanales
Métodos de pago
- Tarjeta y efectivo (se recomienda llevar ambos)
Tipo de evento
- Familiar y pet-friendly
- Ideal para parejas, grupos de amigos y visitantes de todas las edades
¿Por qué Ajijic es el escenario ideal?
Ajijic no es una ciudad grande ni un destino turístico masivo. Y eso juega a favor del festival.
Este Pueblo Mágico se caracteriza por:
- Clima templado en enero
- Comunidad multicultural (locales y extranjeros)
- Ritmo de vida tranquilo
- Interés real por productos gourmet y artesanales
Desde una perspectiva de experiencia, el lugar reduce el estrés y aumenta el disfrute. No hay prisas. No hay filas interminables. El festival se vive como un paseo largo lleno de sabores.
Los tres pilares del festival: café, chocolate y vino
Café de especialidad: más allá de la cafeína
El café que encontrarás aquí no es comercial. Se trata de café de especialidad, lo que significa:
- Granos de origen específico
- Procesos de cultivo y tostado controlados
- Perfiles de sabor definidos (frutales, florales, achocolatados)
Participan productores de regiones como:
- Chiapas
- Veracruz
- Oaxaca
- Guerrero
Una de las grandes ventajas del festival es el contacto directo con los productores. Puedes preguntar:
- A qué altura se cultivó el café
- Qué método de tostado se usó
- Por qué un grano sabe distinto a otro
Incluso hay experiencias que combinan café con bienestar, demostrando que hoy el café también se asocia a estilo de vida, no solo a energía.
Chocolate artesanal: el renacimiento del cacao mexicano
México es cuna del cacao, y este festival lo celebra con una fuerte presencia de chocolate artesanal bajo el enfoque bean to bar (del grano a la barra).
Esto implica:
- Control total del proceso
- Uso de cacao mexicano
- Menos azúcar y sabores más intensos
Marcas como iXOCOLATE, Feliu Chocolate y Espuma de Cacao presentan productos que van desde chocolates 100 % cacao hasta combinaciones con especias, frutos secos o sales.
El chocolate aquí se entiende como:
- Alimento cultural
- Producto funcional
- Experiencia sensorial
Los talleres de chocolate permiten aprender cómo se transforma el cacao y por qué el chocolate artesanal sabe tan diferente al industrial.
Vino mexicano: la sorpresa del Bajío
Aunque muchos piensan primero en Baja California, esta edición del festival pone especial atención en el vino del Bajío, con etiquetas provenientes de:
- Querétaro
- Guanajuato
- Aguascalientes
Estas regiones destacan por:
- Vinos espumosos de alta calidad
- Tintos con identidad propia
- Proyectos jóvenes e innovadores
Las catas guiadas están pensadas para principiantes. No necesitas conocimientos previos: aprendes a oler, probar y maridar de forma sencilla, sin tecnicismos.
Experiencias inmersivas: el gran salto del festival en 2026
La gran evolución de esta edición es clara: ya no es solo una feria, es un festival de experiencias.
Algunas actividades requieren registro previo y tienen cupo limitado:
- Catas de vino dirigidas
- Cata de mezcal con alimentos tradicionales
- Talleres de chocolate
- Experiencias que combinan café y bienestar
- Actividades al aire libre con vino
Estas experiencias están pensadas para quien quiere vivir el festival con más profundidad, no solo recorrer los stands.
¿Cuánto cuesta entrar y participar?
Una de las grandes ventajas del evento es que:
- La entrada general es gratuita
Puedes entrar, recorrer el malecón, ver expositores y comprar productos sin pagar acceso.
Las actividades especiales (catas y talleres) sí tienen un costo, que varía según la experiencia. Los precios funcionan como una inversión en aprendizaje y vivencia, no solo en consumo.
Mucho más que comida y bebida
Además de café, chocolate y vino, el festival incluye una oferta complementaria que enriquece el recorrido:
- Quesos artesanales
- Charcutería
- Pan artesanal
- Salsas, mermeladas y productos gourmet
- Artesanías y objetos de diseño
Esto permite combinar sabores y llevarte algo más que comida: un recuerdo útil y bien hecho.
Música y ambiente: un festival que se disfruta sin ruido
La música en vivo está presente, pero como acompañamiento. No es un concierto masivo, sino un ambiente pensado para:
- Conversar
- Degustar con calma
- Permanecer más tiempo
El sonido suma, no estorba. Y eso se agradece.
Consejos prácticos para disfrutar mejor el festival
Si planeas asistir a la 5ª Edición del Festival del Café, Chocolate y Vino en Ajijic 2026, toma en cuenta estos consejos:
- Llega temprano para recorrer con calma
- Usa ropa y calzado cómodos
- Lleva efectivo y tarjeta
- Revisa con anticipación las actividades que te interesan
- Prueba antes de comprar: ese es el espíritu del evento
Preguntas frecuentes sobre el festival
No. El acceso al área de expositores es gratuito.
Sí. Es un evento familiar y apto para todas las edades.
A través del sitio oficial del festival. Se recomienda hacerlo con anticipación porque los cupos son limitados.
Principalmente Jalisco, Michoacán, Chiapas, Veracruz, Oaxaca, Tabasco, Querétaro, Guanajuato y Aguascalientes.
Conclusión: una forma distinta de iniciar el 2026
La 5ª Edición del Festival del Café, Chocolate y Vino en Ajijic 2026 es una excelente manera de comenzar el año: sin prisas, con buenos sabores y aprendiendo algo nuevo.
No es solo un festival gastronómico. Es una experiencia que conecta producto, persona y lugar. Si buscas un plan diferente, accesible y bien pensado, este evento cumple con creces.
Prepara tus sentidos, camina sin apuro y deja que Ajijic haga el resto.
